Bald ist Ostern und auch die Hauptsaison für Eierspeisen. Die Mayonnaise wird normalerweise mit rohen Eiern hergestellt. Wenn man keinen Magen mehr hat, ist der Genuss von rohen Eiern tabu. Ich habe deshalb eine Mayonnaise mit hartgekochten Eiern ausprobiert, die sich als Ersatz sehr gut eignet. Je nach Gericht kann man diese Mayonnaise mit Kräutern… Mayonnaise für Magenlose weiterlesen
Kategorie: Eier
Bimi (Broccolini) mit japanischer hollandaise
Blumen sind für mich immer Vorboten des Frühlings. Das Aargauer Kunsthaus präsentierte in einer Ausstellung Blumen für die Kunst. Die nachstehenden Bilder habe ich an diesem Event aufgenommen und mein heutiges Gericht ist farblich auf diese Blumenpracht abgestimmt. Gelb Grün Rot Bimi Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Ich könnte mir vorstellen, dass diese Variante von… Bimi (Broccolini) mit japanischer hollandaise weiterlesen
Japan 2025 – Iya Valley – Japanischer Pfannkuchen
Das Iya Valley ist ein faszinierendes Reiseziel für Natur- und Kulturinteressierte, die dramatische Schluchten, traditionelle Brücken und abgelegene Dörfer suchen. Das Iya Valley ist ein Tal auf der japanischen Insel Shikoku. Wenn jemand weit ab von typischen Touristenrouten reisen möchte, ist dies der richtige Ort. Oboke Schlucht Oboke Schlucht Das Tal wird vom Iya-Fluss durchzogen… Japan 2025 – Iya Valley – Japanischer Pfannkuchen weiterlesen
Pouletbrust auf Salat
Mein Sommergericht ist eine Abwandlung eines Cäsar-Salats. Was ich am Original nicht liebe ist die Mayonnaise und das kalte Pouletfleisch. Pouletbrust auf Salat Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Crème brûlée pikant
Jetzt muss ich alle enttäuschen, die sich auf ein Dessert freuen. Mein heutiges Gericht habe ich mit Champignons hergestellt. Aber… wie in der süssen Variante, abschliessend mit einem braunen Zucker karamellisiert. Crème brûlée pikant Zutaten: für 4 Portionenförmchen Zubereitung:
Quiche
Die Quiche habe ich mit frischem Spinat und Erbsen aus dem Tiefkühler zubereitet. Der Greyerzer-Käse rundet die Quiche geschmacklich ab. Je nach Saison können die Gemüse variiert werden. Quiche Zutaten: für eine Form von 18 cm Durchmesser Zubereitung:
Omelette mit Spinat und Champignons
Das Ei ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel. Es ist ein guter Lieferant von Vitaminen und ebenso eine hochwertige Eiweissquelle. Eine Eieromelette mit Spinat und Champignons als Topping ergibt eine vollwertige Mahlzeit im Handumdrehen. Omelette mit Spinat und Champignons Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Crème brûlée mit japanischem Grüntee
Unkompliziert und schnell zubereitet aber aussergewähnlich im Geschmack ist diese Crème brûlée, parfümiert mit einem gerösteten japanischen Grüntee. Sie enthält wenig Zucker und deshalb auch für mich ein geliebtes Dessert. Crème brûlée mit japanischem Grüntee Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Thunfischsalat mit Kartoffeln
Wieso in den Urlaub fahren, wenn man dieses Panorama vor der Türe hat? Geniessen, staunen, entspannen und weg vom Massentourismus! Lavaux Schnell zubereitet und ideal im Sommer ist dieser Thunfischsalat mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern. Thunfischsalat Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Tipp: Lauwarm geniessen!
Weisse Spargeln mit Vinaigrette und Ei
Saisonales und schnell zubereitetes Gericht, das hervorragend schmeckt. Die Spargeln enthalten viele Mineralstoffe, sind kalorienarm und gelten als sehr gesund. Wichtig ist, dass die Qualität der Spargeln stimmt. Ich habe schon viele Sorten ausprobiert aber für mich geht nichts über die „Badischen“ Spargeln. Sie sind ausgewogen im Geschmack und butterzart. Weisser Spargel mit Vinaigrette und… Weisse Spargeln mit Vinaigrette und Ei weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 