Das Chawan Mushi gehört zur japanischen Traditionsküche und ist für mich nach dem gegrillten Aal mein Lieblingsgericht Japans. Allerdings gibt es, und wie es meistens ist bei traditionellen Gerichten, nicht nur „EIN“ Rezept, sondern je nach Region oder Küchenchef geschmacklich verschiedene Zutaten. Deshalb erlaube ich mir, dieses Rezept meiner einheimischen Küche anzupassen. Das Resultat ist… Chawan Mushi – Gedämpfter Eierflan weiterlesen
Kategorie: Fisch
Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen
Der Biwa-See ist der grösste Süsswassersee in Japan. Mit dem Zug von Kyoto kann man den See innerhalb von 10 Minuten erreichen. Biwa-See Die Biwako-Cruise bietet verschiedene Rundfahrten auf dem See an. Biwa-See Eine dieser Rundfahrten führt zur Insel der Götter „Chikubushima“. Die Insel ist 2 km breit und beherbergt einen buddhistischen Tempel und einen… Japan 2023 – Biwa-See- Forellenfilet mit Orangen weiterlesen
Wolfsbarsch mit Fenchel
Ein leichtes Rezept für alle Fenchelliebhaber! Wolfsbarsch mit Fenchel Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Island 3 – Westfjorde – Arctic Char
Der Nordwesten Islands ist beeindruckend schön. Für mich eine Entdeckung und ein Geheimtipp für alle, die es schätzen, sich ganz allein zu fühlen. Atemberaubende Aussichten und farbenprächtige Buchten prägen die Landschaft. Man kommt nicht aus dem Staunen, wenn man um die zahlreichen Fjorde kurvt. Westfjorde Abendstimmung Über eine abenteuerliche Schotterstrasse gelangt man an den „roten… Island 3 – Westfjorde – Arctic Char weiterlesen
Linguine mit pochiertem Fisch und Crevetten
Einfach aber effizient! Die italienische Küche ist geprägt von qualitativ hochstehenden Produkten aber einfach in der Herstellung von Gerichten. Linguine mit pochiertem Fisch und Crevetten Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lachsfilet mit Misosauce
Miso ist Japan! Diese fermentierte Paste aus Sojabohnen gehört zur japanischen Esskultur. Miso schmeckt nicht nur besonders und gut, sondern wirkt sich auch positiv auf unsere Darmflora aus, da sie probiotische Milchsäurebakterien enthält. Lachsfilet mit Misosauce Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seezunge mit Erbsen
Die Seezunge ist im Geschmack neutral, weshalb man mit den Beilagen Gewürze einsetzen kann, die den Gaumen in eine nicht alltägliche Richtung stimulieren. Seezunge mit Erbsen Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seeteufel mit Currysauce
Die Idee zu diesem Rezept habe ich einem Buch von Frédy Girardet, einem ehemaligen Schweizer Sternekoch, entnommen. Der Seeteufel ist dank seiner Konsistenz vielseitig verwendbar und kann perfekt mit sehr dominanten Zutaten kombiniert werden. Seeteufel mit Currysauce Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Mariniertes Lachsfilet
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Lachsfilet mariniert Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Als Beilage passt ein japanischer weisser Reis.
Fischpastetli
Die Pastetli können je nach Vorliebe mit verschiedenen Fischsorten kombiniert werden. In meinem Rezept verwende ich Seeteufel, Dorsch und Lachs. Fischpastetli Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 