Einer der schönsten Strände Japans ist „Takahama Beach“ auf den Inseln Gotos. Das Wasser ist klar, tiefblau und die Umgebung ruhig. Ein idealer Ort zum Entspannen. Im Juli und August kann man baden und wird nicht von umliegenden Hotels gestört. Arakawa ist ein kleines Fischerdorf auf der kleinen Insel Fukue. Der Ort ist vor allem… Japanreise 2018 (5) – Goto Island – Misosuppe weiterlesen
Kategorie: Japan
Japanreise 2018 (4) – Daikon
Den japanischen Daikon, Rettich, findet man in Japan jeden Tag auf dem Tisch. Man findet ihn als Beilage und zu einem typischen Japanischen Essen, als eingelegtes Gemüse, Tsukemono, geraffelt im Salat oder in einer Sauce, frittiert als Gemüse, Tempura oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen. Bei uns gibt es den echten „Japanischen Rettich“ leider… Japanreise 2018 (4) – Daikon weiterlesen
Spinatsalat mit Kaki
Ein Hauch von Japan mit den Kaki und den Nori-Algen findet man in diesem gesunden und köstlichen Wintersalat! Zutaten: für 2 Personen: 80 g Jungspinat 1 Kaki 1 Apfel 20 g Cashewnüsse Sauce: 2 EL Rapsöl 1 EL Aceto balsamico 1 EL Sojasauce Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Blatt Nori (getrocknete Algen) Zubereitung: Den… Spinatsalat mit Kaki weiterlesen
Japanreise 2018 (3) – Hongu – Miyajima – Nagasaki
Will man einige Tage die Natur geniessen und der Hektik entfliehen, ist die Region von Hongu ein idealer Ort. Der Kumano Kodo ist einer der Pilgerwege, der den Status des Welterbes hat. Ruhige Wanderwege führen durch den Wald zu den verschiedenen Tempeln. Die Gegend ist auch bekannt für die heissen Quellen, „Onsen“ genannt. Ein steiler… Japanreise 2018 (3) – Hongu – Miyajima – Nagasaki weiterlesen
Japanreise 2018 – Tokio
Einleitend möchte ich ich allen „Magenlosen“ versichern, dass Japan ein ideales Reiseland für uns ist. Es wird grundsätzlich grossen Wert auf die Hygiene und die Frische der Nahrungsmittel gelegt. Zudem tritt man Personen mit einem Ernährungsproblem respektvoll entgegen. Vor der Reise habe ich mir eine Liste mit Nahrungsmitteln, die ich nicht essen sollte, in Japanisch… Japanreise 2018 – Tokio weiterlesen
Japan – Pak choi mit Bohnensprossen
Dieses Gemüse passt zu vielen japanischen oder generell asiatischen Gerichten. Tipp: Von den Sojabohnensprossen die Enden und Spitzen abschneiden. Dieser Vorgang ist ein wenig aufwendig, aber die Arbeit lohnt sich. Zutaten: für 4 Personen 100 g Pak choi 250 g Sojabohnensprossen 2 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 TL Gemüsebouillon Sojasauce 1 EL Sesamöl… Japan – Pak choi mit Bohnensprossen weiterlesen
Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern
Unsere Japanreise rückt immer näher! Die letzte Reise nach Japan liegt bereits 10 Jahre zurück! Wir planen auch dieses Mal wieder einen Aufenthalt an einem Ort, der von westlichen Touristen nicht unbedingt besucht wird. So führte uns diese Idee vor zehn Jahren nach Yufuin. Wir waren überzeugt, dass sich nach der Hektik von Tokyo ein… Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern weiterlesen
Japan – Schweinefleisch mit Dashi-Reis
In Japan gibt es nicht nur Fisch, Tofu und Sushi. Für dieses Gericht habe ich Schweinefleisch vom Hals verwendet. Ganz dünn geschnitten ist es zart und sehr schmackhaft. Aus Hygienegründen brate ich das Fleisch sehr gut an. In Japan wird das Fleisch mit den Karotten direkt in der Sauce gekocht. Der Reis wird mit Dashi-Brühe zubereitet,… Japan – Schweinefleisch mit Dashi-Reis weiterlesen
Japan – Donburi mit Fisch und Crevetten
Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Servieren auf Reis, als sogenanntes Donburi. Als Beilage gab es bei mir Klettenwurzel und japanischer Reis. In meinem Rezept habe ich Seeteufel verwendet, da sich dieser Fisch gut eignet zum Braten. Zutaten: für 4 Personen 250 g weisser Fisch wie Seeteufel 100 g geschälte rohe Crevetten Salz und Pfeffer 100… Japan – Donburi mit Fisch und Crevetten weiterlesen
Japanreise – Chawan mushi – gedämpfter Eierstich
Die Vorbereitungen für die bevorstehende Japanreise sind in vollem Gange. Nebst der Reiseroute muss ich mich auch intensiv mit der Japanischen Küche auseinandersetzen. Für alle Fragen zu Japan steht uns glücklicherweise eine Japanerin zur Seite, die zu unserem Freundeskreis gehört. So kam es, dass wir beim letzten Gespräch auch zusammen kochten. Zum Auftakt gab es… Japanreise – Chawan mushi – gedämpfter Eierstich weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 