Wenn man in Italien unterwegs ist, trifft man den Fenchel in allen Regionen an. Dieses würzige Knollengemüse hat seinen Ursprung in Italien und ist von der italienischen Küche kaum wegzudenken. In der Antike benutzte man den Fenchel um unangenehme Gerüche zu überdecken. Angebaut wurde das Gemüse ab dem 16. Jh. In Italien werden alle Teile… Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio) weiterlesen
Schlagwort: Italien
Italienreise 2024 – Neapel – Ofenlachs mit Kaffee-Sauce
Wie in Italien beginnt mein Tag mit einem Kaffee, den ich wie ein Italiener alleine geniesse und dieses Ritual hat sich seit meiner Operation so etabliert. Erst einige Zeit später nehme ich das Frühstück ein. Ich kann dieses Prozedere allen Magenlosen empfehlen. Dieser intime Moment und das sanfte Aufwachen ist wichtig für den Körper und… Italienreise 2024 – Neapel – Ofenlachs mit Kaffee-Sauce weiterlesen
Pasta mit Salsiccia
Die Salsiccia erhält man bei uns beim Italiener und sorgt für Ferienstimmung. Anstelle kann man auch eine Schweinsbratwurst verwenden. Pasta mit Salsiccia Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Ragù Bolognese
Die Königin aller Saucen, die in Italien jede Mutter besser kocht, als jemand anders. Sie begleitet meistens Spaghetti aber in Bologna, der Ursprungsstadt, serviert man Nudeln dazu. In der Geschichte findet man die Sauce erstmals im 16. Jh., als man sie als eigenständiges Gericht bei Adeligen servierte. Anfänglich fehlten die Tomaten in der Sauce, da… Ragù Bolognese weiterlesen
Spaghetti mit Datteltomaten
Dieses Gericht mit Tomaten aus dem eigenen Garten schmeckt nicht nur herrlich, sondern ist auch schnell auf dem Tisch. Die Tomaten gedeihen dieses Jahr mit den Hochtemperaturen besonders gut. Zutaten: für 2 Personen 2 EL Panko (grobes Parniermehl) 2 EL Olivenöl 250 g Datteltomaten 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 Peperoncino fein gehackt 1/2 Bund… Spaghetti mit Datteltomaten weiterlesen
Amalfiküste – Pasta mit Fisch und Zucchetti
Eine Woche mit dieser Sicht in einem kleinen Dorf neben Amalfi, in Conca dei Marini, ist das Paradies auf Erden. Der orientalische Einfluss im Stadtinnern erkennt man an der Verteilung der Häuser und den schmalen Gassen, die wie ein Labyrinth miteinander verbunden sind. Berühmt sind die Amalfi-Zitronen mit dem einzigartigen Geschmack, den man in keiner… Amalfiküste – Pasta mit Fisch und Zucchetti weiterlesen
Rom – Pasta mit Pilzen
Unsere letzte Reise vor der Pandemie führte uns nach Italien in die Toskana und die erste Reise nach der Öffnung der Grenze wieder nach Italien aber eher südlich. Gestartet haben wir in Rom. Diese Stadt ist für mich beinahe zu einem jährlichen Reiseziel geworden, denn während meiner Krankheit war ich zweimal da und habe natürlich… Rom – Pasta mit Pilzen weiterlesen
Pasta mit Fenchel
Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich meinem geliebten Nachbarland, Italien, die Ehre erweisen. Danke für die fantastische und geschmacksvolle Küche! Viel Mut und Zuversicht für die kommenden Tage! Zutaten: für 2 Personen 500 g Fenchel 3 Stängel Thymian 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (nur… Pasta mit Fenchel weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Mozzarella
Zutaten: für 2 Personen 1 kleiner Lauch 1 mittelgrosser Fenchel 3 – 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Penne oder andere kurze Pastasorte 200 g gehackte Pelati ½ Bund Basilikum 150 g Büffel-Mozzarella oder Burrata Zubereitung: Den Lauch fein schneiden. Den Fenchel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden. Etwas… Pasta mit Fenchel und Mozzarella weiterlesen
Spaghetti mit Rosinen, Mandeln und Sardellen
Anmerkungen: Weihnachtszeit heisst auch unangemeldete Gäste. Aus diesem Grund halte ich immer einen grösseren Vorrat an Pasta. Es lassen sich schnelle und unkomplizierte Gerichte mit wenigen Zutaten herstellen. Das untenstehende Originalrezept habe ich dem Buch „Sans chichi – Sans gaspi“ von Annik Jeanmairet, erschienen bei Editions Favre SA. entnommen. Zutaten: für 4 Personen 400… Spaghetti mit Rosinen, Mandeln und Sardellen weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 