Dem Kardamom wird eine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem nachgewiesen. Abgesehen davon, gibt er meinem Gericht einen unbeschreiblichen „Frischekick“, den ich sehr liebe! Zutaten: für 4 Personen 4 Pouletbrüstli Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 EL Butter 1 EL Honig 3 EL Porto 2 EL Aceto balsamico 2 ½ dl Hühnerbouillon… Pouletbrust mit Blumenkohl und Broccoli weiterlesen
Kategorie: Essen und Trinken
Lauwarmer Saibling auf Salatbett
Zutaten: für 2 Personen 2 kleine Saiblingfilets oder Lachs 3 dl Fischbouillon 1 dl Weisswein 2 Fenchelknollen 6 Spargeln 6 Radiesli 1Bio- Zitrone abgeriebene Schale 1 EL Honig 1 EL Senf 1 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 25 g Jungsalatblätter 2 EL Cashewnüsse Zubereitung: Den Fenchel… Lauwarmer Saibling auf Salatbett weiterlesen
Spargeln im Blätterteig
Die Spargelzeit ist noch nicht vorbei! Obwohl ich Grünspargel verwende, schäle ich die Spargeln komplett und nicht nur das Ende. Somit entferne ich alle langen Fibern und stelle eine einwandfreie Verdauung sicher. Zusammen mit einem grünen Blattsalat, angereichert mit Erdbeeren, ergibt dies eine herrliche Mahlzeit. Zutaten: für 2 Personen 1 ausgewallter Blätterteig 500 g Grünspargel… Spargeln im Blätterteig weiterlesen
Harusame-Salat mit Auberginen
Vorsicht! Scharf! Wer die Schärfe nicht liebt oder nicht verträgt, lässt den Peperoncino besser weg! Ich persönlich habe eine Vorliebe für scharf gewürzte Gerichte und ausserdem habe ich das Gefühl, dass auch mein Verdauungsapparat super reagiert auf scharfe Zutaten. Zutaten: für 4 Personen als Beilage 50 g Harusame-Nudeln (japanische Glasnudeln) 2 kleinere Auberginen 3 EL… Harusame-Salat mit Auberginen weiterlesen
Fischburger mit Tofu
Fisch und Tofu lassen sich sehr gut kombinieren. Man darf mit den Zutaten spielen, um dem Tofu etwas Pepps zu geben. Zutaten: für 6 Fischburger 150 g Dorschrückenfilets Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 g Tofu 1 Stk Ingwer fein gehackt 1 Eigelb ½ Zitrone – Schale fein gerieben 1 Frühlingszwiebel (nur das Grüne… Fischburger mit Tofu weiterlesen
Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi
Dieses Rezept gehört auch zur Japanischen Alltagsküche. Der Pak choi , oder chinesischer Senfkohl, ist ebenfalls für mich verdaulich. Zutaten: für 2 Personen 200 g Schweinefleisch vom Hals (vom Metzger in feine Scheiben geschnitten) 250 g Pak choi 50 ml Sojasauce 30 ml Mirin 1 EL feingeschnittener Ingwer Öl zum Braten Salz und Pfeffer aus… Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi weiterlesen
Gravlax mit Senfsauce
Durch das Marinieren wird der Fisch gegart. Ich verwende für dieses Gericht Lachs in Sushi-Qualität. Zutaten: für 4 Personen 600 g Lachsfilet 200 g Zucker 200 g Meersalz 1 Bund Dill gehackt 15 g Pfefferkörner im Mörser zerstossen Senfsauce: 2 EL Senf – Moutarde de Meaux 1 TL Sojasauce gesalzen 1 TL Sojasauce süss 1 TL… Gravlax mit Senfsauce weiterlesen
London
In London darf man nie ohne Schirm ausgehen! In der Denmark Street findet man Vintage- aber auch neue Gitarren und sonstiges Zubehör für Musikfans! Früher gab es hauptsächlich Fish & Chips als Street Food. Heute hat sich die Auswahl internationalisiert und man findet sicher etwas auf dem Borough Market oder im Covent Garden. Covent… London weiterlesen
Pouletspiess orientalisch
Das zarte Pouletfleisch habe ich mit den letzten Bio-Orangen aus Sizilien mariniert. Zusammen mit den Gewürzen entsteht ein leicht orientalisches Gericht. Zutaten: für 2 Personen 1 Orange 250 g Poulet-Minifilets ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe feingehackt etwas Bratbutter 1 EL Akazienhonig ½ TL Koriander ½ TL Kreuzkümmel 200 g gehackte… Pouletspiess orientalisch weiterlesen
Eier gefüllt
Schon bald ist Ostern und somit auch die Zeit der hartgekochten Eier! Mein Rezept eignet sich auch hervorragend für die Restverwertung von Ricotta. Zusammen mit einem Salat, eine leichte Mahlzeit! Zutaten : für 3 Personen 3 hartgekochte Eier 100 g Ricotta 1 TL Senf etwa 15 kleine, gekochte Crevetten Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Eier… Eier gefüllt weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 