Dies ist mein letzter Beitrag in diesem Jahr. Ich danke allen, die meinen Blog verfolgen und mir auch hin und wieder schreiben. Den Blog habe ich gestartet für alle, die mit den gleichen Problemen wie ich leben müssen und der Gang ins Restaurant nicht immer einfach ist. Kochen war schon immer eine Leidenschaft und geniessen… Fischfilet mit Spinatfüllung weiterlesen
Seelachs an Miso-Marinade
Für dieses Rezept eignen sich auch andere Meeresfische. Der Seelachs ist nicht mein Lieblingsfisch aber zusammen mit der Miso-Marinade war das Resultat perfekt. Die Eigenschaften der Misopaste und die medizinische Wirkung auf unseren Körper habe ich bereits in einem früheren Beitrag erwähnt. Zutaten: für 2 Personen 125 ml Mirin 125 ml Sake 25 g… Seelachs an Miso-Marinade weiterlesen
Pastinaken- Kakisuppe
Eine kulinarische Reise nach Japan mit dieser Suppe! In dieser Jahreszeit werden in Japan neben den Mandarinen auch Kaki angeboten. In Japan ist die Kaki ein Symbol des Glücks, weshalb es ein Brauch ist, diese Frucht am Neujahrstag zu essen. Aufgrund ihrer vielen Vitamine, gelten Kakis als gesund. Sie enthalten vor allem Vitamin A. Die… Pastinaken- Kakisuppe weiterlesen
Saiblingfilets mit Mandeln
Zutaten : für 2 Personen 1 kleines Stück Lauch ½ EL Butter einige Fäden Safran 1 dl Noilly Prat 1 dl Gemüsebouillon 90 g Crème fraîche Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zitronensaft 250 g Saiblingfilets 20 g Butter 2 EL Mandelblättchen Zubereitung: Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Lauch fein… Saiblingfilets mit Mandeln weiterlesen
Pasta mit Nusspesto
Baumnüsse sind nicht nur geschmacklich top, sondern sie sollen auch ausserordentlich gesund sein, dank den enthaltenen Omega-3-Fettsäuren. Zutaten : für 2 Personen 75 g Baumnusskerne 1 Bund Basilikum 50 g geriebener Parmesan 20 g Butter 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 50 g Doppelrahm Salz und Pfeffer aus der Mühle 200 g Pasta Zubereitung: Die… Pasta mit Nusspesto weiterlesen
Fenchel-Orangensalat
Bald sind wir Ende Jahr und die Saison der Zitrusfrüchte startet. Vitamine sind in dieser Saison vermehrt notwendig, abgesehen von der sanitären Lage in ganz Europa. Zutaten: für 2 Personen 1 mittlerer Fenchel etwas Olivenöl zum Bepinseln 2 Bio-Orangen ½ Endiviensalat 1 TL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1… Fenchel-Orangensalat weiterlesen
Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch
Nach einem Spaziergang, ohne Maske, in der farbenprächtigen Natur, eine wärmende Suppe ! Zutaten: für 2 Personen 100 g Karotten 100 g Kartoffeln 50 g weisser Rettich (Daikon oder Bierrettich) 50 g Knollensellerie 8 dl Dashi-Brühe 1 EL Sake 2 EL Misopaste 1 Bund Schnittlauch 150 g Rindshuft Salz und Pfeffer aus der… Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch weiterlesen
Kürbisravioli
Kürbis ist eines der letzten Gemüse, das wir im Garten ernten. Vielfältig sind die Verwendungszwecke in der Küche. Ich bin leider kein Fan von süssen Gerichten mit Kürbis aber ich finde immer ein Rezept oder eine neue Idee für den Einsatz von Kürbis. Zutaten: für 2 Personen 1 Paket Pastateig 400 g Kürbis Rosmarin… Kürbisravioli weiterlesen
Wurzelgemüse-Tatar
Geeignet für dieses Tatar sind Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie, Karotten oder Petersilienwurzel. Mein Gericht habe ich mit gebackenen Randen (siehe Tipps) zubereitet. Zutaten: für 3 Personen 2 mittlere Randen gebacken ½ Bund Schnittlauch in Röllchen 5 g Dill 50 g Feldsalat 100 g Champignons halbiert oder geviertelt 1 Knoblauchzehe Olivenöl ½ Bund glatte Petersilie… Wurzelgemüse-Tatar weiterlesen
Herbstliches Fischfilet
Für mein Rezept habe ich kernenlose Trauben verwendet. Wenn man solche Trauben nicht findet, empfehle ich die Traubenbeeren zu schälen und zu entkernen. Dies geht relativ einfach, indem man die Trauben kurz in heisses Wasser eintaucht, kalt abschreckt und schält. Die Beeren zu Hälfte schneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Zutaten: für… Herbstliches Fischfilet weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 