Wenn man in Italien unterwegs ist, trifft man den Fenchel in allen Regionen an. Dieses würzige Knollengemüse hat seinen Ursprung in Italien und ist von der italienischen Küche kaum wegzudenken. In der Antike benutzte man den Fenchel um unangenehme Gerüche zu überdecken. Angebaut wurde das Gemüse ab dem 16. Jh. In Italien werden alle Teile… Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio) weiterlesen
Schlagwort: Fenchel
Wolfsbarsch mit Fenchel
Ein leichtes Rezept für alle Fenchelliebhaber! Wolfsbarsch mit Fenchel Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Fenchelpüree
Dieses Fenchelpüree ist eine ideale Beilage zum Fisch. Eine wahre Vitaminbombe mit Peps! Fenchelpüree Zutaten: Zubereitung:
Fenchelschaum-Süppchen
Der kreative Kopf meines heutigen Rezepts ist der Sternekoch Thomas Martin, Chef des Restaurants Jacobs in Hamburg. Diese Suppe schmeckt einfach herrlich! Zutaten: Zubereitung: 1. Den Fenchel vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitestellen. Den Fenchel quer in feine Streifen schneiden. 2. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, den Fenchel beigeben… Fenchelschaum-Süppchen weiterlesen
Lachsforelle auf Fenchelbett
Was wir ernten im Garten, kommt frisch auf den Tisch ! Fenchel mit Fisch schmeckt immer. Der Anisschnaps aromatisiert nicht nur den Fisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Fenchels. Traumhaft gut ! Zutaten : für 2 Personen 280 g Lachsforelle ohne Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 mittlerer Fenchel 2 – 3… Lachsforelle auf Fenchelbett weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Sardinen
Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Zutaten: für… Pasta mit Fenchel und Sardinen weiterlesen
Seeteufel mit Safran
Der Safran ist nicht nur farblich sondern auch geschmacklich interessant ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Fenchel mit Kraut 2 dl Gemüsebouillon einige Safranfäden Salz und Pfeffer aus der Mühle 300 g Seeteufel Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Noilly Prat 1/2 dl Weisswein 1 dl Fischfond einige Pfefferkörner… Seeteufel mit Safran weiterlesen
Fenchel-Orangensalat
Bald sind wir Ende Jahr und die Saison der Zitrusfrüchte startet. Vitamine sind in dieser Saison vermehrt notwendig, abgesehen von der sanitären Lage in ganz Europa. Zutaten: für 2 Personen 1 mittlerer Fenchel etwas Olivenöl zum Bepinseln 2 Bio-Orangen ½ Endiviensalat 1 TL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1… Fenchel-Orangensalat weiterlesen
Pasta mit Fenchel
Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich meinem geliebten Nachbarland, Italien, die Ehre erweisen. Danke für die fantastische und geschmacksvolle Küche! Viel Mut und Zuversicht für die kommenden Tage! Zutaten: für 2 Personen 500 g Fenchel 3 Stängel Thymian 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (nur… Pasta mit Fenchel weiterlesen
Pici mit Fenchel und Zitrone
Pici sind eine Spezialität aus der Toskana. Die Pasta-Sorte gleicht einem dicken Spaghetti und ist deshalb auch weniger glitschig und problematisch zum Essen für uns Magenlose. Zutaten: für 2 Personen 200 g Pici 2 EL Pinienkerne ½ Bio Zitrone 200 g Fenchel 1 TL Fenchelsamen ½ TL Kümmel 2 dl Rahm Salz und Pfeffer… Pici mit Fenchel und Zitrone weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 