Die Temperaturen sind angestiegen und man hat Lust auf leichtere Mahlzeiten. Salate sind in dieser Saison immer willkommen. Allerdings verträgt mein Körper die Rohkost nicht immer optimal, weshalb ich öfters Salatmahlzeiten mit gekochtem Gemüse zubereite. Der Lachs ist ein willkommener Proteinlieferant. Kartoffelsalat mit Lachs Zutaten: für 2 Personen 400 g Frühkartoffeln 1 Zucchetti 1 Tomate… Kartoffelsalat mit Lachs weiterlesen
Autor: Gaumenfreude
Infolge eines bösartigen Tumors musste mein Magen vollständig entfernt werden. Folgedessen musste ich lernen, meine Mahlzeiten entsprechend anzupassen. Inzwischen darf ich sagen, dass ich mir über die Jahre Kompentenzen aneignen konnte, die es mir ermöglichen, auch ohne Magen genussvoll zu essen.
Pici cacio e pepe
Mein heutiges Gericht hat seinen Ursprung in der traditionellen römischen Küche. Mit wenig Zutaten ist in kurzer Zeit ein schmackhaftes Pasta-Gericht auf dem Tisch. Pici cacio e pepe Zutaten: für 2 Personen 160 g Pici 30 g Parmesan 50 g Pecorino 1 EL schwarze Pfefferkörner 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die Pici im siedenden Salzwasser bis… Pici cacio e pepe weiterlesen
Toulouse – Pasta mit Auberginen und Schweinsbratwurst
Toulouse ist die viertgrösste Stadt Frankreichs und liegt im Südwesten des Landes. Typisch sind in Toulouse die rosa Ziegelsteine, weshalb man die Stadt auch „Ville rose“ (rosa Stadt) nennt. Toulouse Toulouse Enge Gassen und historische Bauwerke prägen die Innenstadt. Am zentralen Place du Capitole steht das imposante Rathaus. Place du Capitole Innenstadt Innenstadt Die Garonne… Toulouse – Pasta mit Auberginen und Schweinsbratwurst weiterlesen
Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle
Die ersten Sommertage sind da! Das animiert zu Spaziergängen in der Natur. Die Aarelandschaft ist in dieser Saison ideal für ruhige, entspannte Wanderungen. Aarelandschaft in Bern Blühende Sträucher entlang der Aare Blühende Blumen auf den angrenzenden Wiesen Selbstverständlich verspürt man an heissen Tagen auch wieder mehr Lust zu leichterer Kost. Die „Neuen Kartoffeln“ sind butterzart… Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle weiterlesen
Besuch im Museum Pierre Soulages – Spaghetti con nero di Seppia
Pierre Soulages, einer meiner Lieblingsmaler, ist 2019 in Rodez geboren und im Jahre 2022 gestorben. Die bevorzugte Farbe des Künstlers ist schwarz. Die abstrakten Bilder sind nicht gegenständlich aber wohl überlegt aufgebaut. Je nach Blickwinkel drücken seine Bilder etwas anderes aus. Die Japaner sahen in seinen Werken kalligraphische Formen. Mit unorthodoxen Werkzeugen schaffte er Rillen… Besuch im Museum Pierre Soulages – Spaghetti con nero di Seppia weiterlesen
Frühlingspasta
Noch immer ist Spargelsaison und mein Gericht passt zu den grünen Wiesen im Frühling. Die Pasta mit Kräutern und Gemüse ist schnell zubereitet und schmeichelt den Gaumen. Frühlingspasta Zutaten: für 2 Personen 150 g grüner Spargel 1 Tasse Erbsen 1 EL Butter 100 g Jungspinat 20 g glatte Petersilie 50 ml Rahm 50 ml Olivenöl… Frühlingspasta weiterlesen
Crème brûlée pikant
Jetzt muss ich alle enttäuschen, die sich auf ein Dessert freuen. Mein heutiges Gericht habe ich mit Champignons hergestellt. Aber… wie in der süssen Variante, abschliessend mit einem braunen Zucker karamellisiert. Crème brûlée pikant Zutaten: für 4 Portionenförmchen 3 cm Lauchstange 1/2 Knoblauchzehe 2 Stängel Thymian 1 Stängel Rosmarin 200 g kleine Champignons 1 EL… Crème brûlée pikant weiterlesen
Blühende Kirschbäume – Donburi
Unterdessen haben auch die Schweizer die Schönheit der blühenden Kirschbäume entdeckt und es werden verschiedene Wanderwege angeboten. Die folgenden Bilder habe ich in der Region von Arisdorf BL aufgenommen. Der Weg ist gut ausgeschrieben und auf einem leichten Spaziergang kann man die blühenden Bäume und die schöne Region bestaunen. Blühende Kirschbäume in der Schweiz (BL)… Blühende Kirschbäume – Donburi weiterlesen
Kohlsalat
Der Spitzkohl ist einer der wenigen Kohl-Sorten, die auch von Magenlosen gut vertragen werden. Er ist zart und wird im Frühling geerntet. Für den Salat habe ich ihn gekocht, was ihn noch schmackhafter macht. Kohlsalat Zutaten: 250 g Spitzkohl 2 EL Sojasauce 1 EL Mirin 1 EL Zitronensaft 1 EL Sonnenblumenöl getrocknete Fischflocken Zubereitung: Den… Kohlsalat weiterlesen
Japanisches Nudelgericht mit eingelegten Gurken
Sômen nennt man die feinen japanischen Nudeln aus Weizenmehl. Die eingelegten Gurken geben dem Gericht einen angenehmen Frischekick. Die Gurken müssen allerdings mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren und die Zubereitung muss entsprechend geplant werden. Sômen mit eingelegten Gurken Zutaten: für 2 Personen 1 Gurke 1 TL Salz 5 EL Reisessig 5 EL Sojasauce 2… Japanisches Nudelgericht mit eingelegten Gurken weiterlesen
