Der Nordwesten Islands ist beeindruckend schön. Für mich eine Entdeckung und ein Geheimtipp für alle, die es schätzen, sich ganz allein zu fühlen. Atemberaubende Aussichten und farbenprächtige Buchten prägen die Landschaft. Man kommt nicht aus dem Staunen, wenn man um die zahlreichen Fjorde kurvt. Westfjorde Abendstimmung Über eine abenteuerliche Schotterstrasse gelangt man an den „roten… Island 3 – Westfjorde – Arctic Char weiterlesen
Kategorie: Fisch
Linguine mit pochiertem Fisch und Crevetten
Einfach aber effizient! Die italienische Küche ist geprägt von qualitativ hochstehenden Produkten aber einfach in der Herstellung von Gerichten. Linguine mit pochiertem Fisch und Crevetten Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lachsfilet mit Misosauce
Miso ist Japan! Diese fermentierte Paste aus Sojabohnen gehört zur japanischen Esskultur. Miso schmeckt nicht nur besonders und gut, sondern wirkt sich auch positiv auf unsere Darmflora aus, da sie probiotische Milchsäurebakterien enthält. Lachsfilet mit Misosauce Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seezunge mit Erbsen
Die Seezunge ist im Geschmack neutral, weshalb man mit den Beilagen Gewürze einsetzen kann, die den Gaumen in eine nicht alltägliche Richtung stimulieren. Seezunge mit Erbsen Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seeteufel mit Currysauce
Die Idee zu diesem Rezept habe ich einem Buch von Frédy Girardet, einem ehemaligen Schweizer Sternekoch, entnommen. Der Seeteufel ist dank seiner Konsistenz vielseitig verwendbar und kann perfekt mit sehr dominanten Zutaten kombiniert werden. Seeteufel mit Currysauce Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Mariniertes Lachsfilet
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Lachsfilet mariniert Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Als Beilage passt ein japanischer weisser Reis.
Fischpastetli
Die Pastetli können je nach Vorliebe mit verschiedenen Fischsorten kombiniert werden. In meinem Rezept verwende ich Seeteufel, Dorsch und Lachs. Fischpastetli Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lachsforelle auf Fenchelbett
Was wir ernten im Garten, kommt frisch auf den Tisch ! Fenchel mit Fisch schmeckt immer. Der Anisschnaps aromatisiert nicht nur den Fisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Fenchels. Traumhaft gut ! Zutaten : für 2 Personen 280 g Lachsforelle ohne Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 mittlerer Fenchel 2 – 3… Lachsforelle auf Fenchelbett weiterlesen
Saibling auf Kohlrabisalat
Es ist nicht immer einfach, sich bei den aktuellen Hochsommertemperaturen zu motivieren, ein warmes und doch leichtes Gericht herzustellen. Am liebsten würde man sich nur noch von Salat oder Früchten ernähren, was für mich ein absolutes „no go“ ist. Mein Darm würde sehr schnell rebellieren und mich daran erinnern, dass das Leben ohne Magen so… Saibling auf Kohlrabisalat weiterlesen
Fischhamburger
In Hinsicht und als Vorfreude auf unsere bevorstehende Reise nach Südengland, habe ich eine leichte Version des traditionellen englischen „Fish and Chips“ ausprobiert. Natürlich gibt es bei uns keine Tartar-Sauce dazu sondern lediglich einen gewürzten Sauerhalbrahm. Zutaten : für 4 Stück 200 g Kartoffeln mehlig 250 g Fisch ohne Haut (z.Bsp. Lachs und Zander) 150… Fischhamburger weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 