Urlaub im eigenen Land! Die Schönheiten neu entdecken und geniessen. Urlaub ohne Warteschlange am Flughafen! Urlaub ohne Stress! Wie die meisten Leute, mussten auch wir dieses Jahr unseren Urlaub in unserem eigenen Land verbringen. Eine neue Erfahrung aber mit sehr positiven Erinnerungen. Wir haben das Glück, dass wir in einem wunderschönen Land wohnen, das auch… Tessin – Urlaub in der Schweiz – Risotto mit Heidelbeeren weiterlesen
Kategorie: Kochen für Magenlose
Himbeeren mit gegrilltem Schweinesteak
Weiter geht es mit den frischen Sommerrezepten! Zutaten : für 2 Personen 125 g Himbeeren 1 EL Zucker 1 EL Ketchup 1 EL Ahornsirup 1 EL Sojasauce 1 EL Aceto balsamico bianco 1 Prise Cayennepfeffer ¼ TL Paprika scharf ¼ TL Salz 2 EL Speiseöl 1 EL Rosmarin gehackt 2 Schweinssteak vom Hals Salz… Himbeeren mit gegrilltem Schweinesteak weiterlesen
Sommersalat mit Himbeeren
Lust auf Beeren? Versuchen Sie diesen frischen Sommersalat mit Himbeeren! Zutaten: für 2 Personen 125 g Himbeeren 80 g Blattsalat ½ Gurke geschält, halbiert, entkernt 3 EL Aceto balsamico bianco 3 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben, Aceto balsamico dazugeben und… Sommersalat mit Himbeeren weiterlesen
Krautstielgratin
Der Krautstiel bzw. Mangold aus meinem eigenen Garten hat zarte grüne Blätter, die sich in diesem Gericht herrlich verarbeiten lassen! Zutaten: für 2 Personen 400 g Krautstiel ¼ einer kleinen Lauchstange ½ Bund Petersilie 1 EL Butter 50 g Crème fraiche Salz und Pfeffer aus der Mühle 500 g Eiertomaten 5 Scheiben Schinken 25… Krautstielgratin weiterlesen
Felchenfilets an Weissweinsauce
Meine Felchenfilets sind frisch aus unseren einheimischen Seen. Sie könnten auch aus diesem wunderschönen See sein, kommen aber aus dem Sempachersee. Das Originalrezept ist von Fredy Girardet aus seinem Buch „La cuisine spontanée“. Zutaten: für 2 Personen 250 g Felchenfilets mit Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 ml Weisswein 1 Zweig Estragon… Felchenfilets an Weissweinsauce weiterlesen
Saiblingfilet auf Kartoffelschaum
Die neuen Kartoffeln rücken ins Rampenlicht! Zutaten: für 2 Personen 250 g neue Kartoffeln 1dl Vollrahm 30 g Butter Salz, Pfeffer und Muskatnuss 300 g Saiblingfilet Salz und Pfeffer 1 EL Cashew-Nüsse 20 g Butter Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser garkochen. 1 dl Kochwasser beiseitestellen und das restliche… Saiblingfilet auf Kartoffelschaum weiterlesen
Kalte Gurkensuppe
Angenehm erfrischend ! Zutaten: für 2 Personen 2 dl Gemüsebouillon ½ dl Noilly Prat 1 kleinere Salatgurke ½ Bund Basilikum ½ Zitrone – Saft 1 Becher saurer Halbrahm (200 g) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer ½ Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon mit dem Noilly Prat aufkochen und während ca. 3… Kalte Gurkensuppe weiterlesen
Lachs mit mariniertem Gemüse
Zutaten: für 2 Personen 100 ml Dashibrühe 40 ml Sojasauce 50 ml Reisessig 2 EL Zucker 1 Bio-Zitrone 50 g Stangensellerie 50 g Karotten 1 kleines Stück Ingwer 1 Frühlingszwiebel (nur den grünen Teil verwenden) oder Schnittlauch 1 Peperoncino entkernt und feingehackt 300 g Lachsrücken Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Mehl zum… Lachs mit mariniertem Gemüse weiterlesen
Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln
Bern während des Lockdowns … menschenleer! Ruhig! Angenehm oder beunruhigend? Erinnerungen an Japan… vereinsamte Kirschblüten Noch ist ungewiss, ob wir nächstes Jahr wieder nach Japan reisen dürfen. Mein heutiger Beitrag widme ich meinen ausgewanderten Freunden in Nara. Das gemeinsame Kochen fehlt mir sehr! Zutaten : für 2 Personen 50 g Soba-Nudeln aus Uchi 2 Eier… Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln weiterlesen
Salat zum Löffeln
Die Eisheiligen machen uns die Ehre! Mit meinem Chicorée im Kühlschrank wollte ich ursprünglich einen Salat zubereiten. Die eisigen Temperaturen motivierten mich, eher eine Suppe zu kochen. Unbedingt ausprobieren! Zutaten : für 2 Personen altbackenes Brot ½TL scharfen Paprika, z.B. Rosenpaprika 2 EL Butter 1 kleines Stück Lauch 1 kleine Süsskartoffel 250 g Chicorée… Salat zum Löffeln weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 