Die Szechuan-Pfefferkörner verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Zum Sommerausklang nochmals ein Rezept mit den typischen Sommergemüsen. Zutaten: für 4 Personen 500 g Poulet-Minifilets oder Pouletbrüstchen 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe 1 EL Szechuan-Pefferkörner 1 dl Portwein weiss Salz Öl zum Braten 6 Karotten 2 Zucchetti 250 g Cherrytomaten Olivenöl Salz 1 dl Portwein weiss 1… Poulet Szechuan mit Gemüse weiterlesen
Kategorie: Kochen
Stockholm hej hej!
Stockholm ist eine meiner Wohlfühloasen. Woran es liegt, weiss ich nicht genau. Ist es das Licht? … oder das Wasser? … die ruhigen Parkanlagen? … die zahlreichen Fussgängerzonen? … die saubere Metro? … die gemütlichen Strassencafés? … die belebten Plätze? … oder sogar das Essen…? In Schweden, wie überall in Skandinavien, reagiert man sehr verständnisvoll… Stockholm hej hej! weiterlesen
Entenbrust mit süsser Sauce
Anmerkung für meine Familie und Follower in Kanada: Ich habe in meinem Rezept den regionalen Birnendicksaft verwendet, der aber auch durch Ahornsirup ersetzt werden kann. Zutaten: für 4 Personan 4 Entenbrüstli (ca. 600 g) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl Hühnerbouillon 1 dl dunkles Bier 2½ EL Birnendicksaft 1 TL Rosmarinnadeln fein gehackt… Entenbrust mit süsser Sauce weiterlesen
Blätterteigkissen mit Feigen und Wildschweinrohschinken
Zum Herbstbeginn ein originelles Rezept als Vorspeise für 4 Personen oder zusammen mit einem Salat eine kleine Mahlzeit für 2 Personen. Eine traumhafte Kombination von Fleisch und Früchten! Im Gegensatz zu getrockneten Feigen, vertrage ich die frischen Feigen sehr gut. Zutaten: 60 g Wildschweinrohschinken in Scheiben 2 frische Feigen 2 EL Olivenöl 100 g Ricotta… Blätterteigkissen mit Feigen und Wildschweinrohschinken weiterlesen
Klare Suppe mit Poulet und Nüssen
Die Baumnüsse enthalten Fette aus den Omega-3-Fettsäuren, die für schöne Haut, schönes Haar und feste Nägel sorgen. Baumnüsse werden vielfach auch als „Brainfood“ bezeichnet, da die Linolensäure unser Herz schützt und unser Gehirn besser arbeiten lässt. Zutaten: für 4 Personen 50 g Baumnusskerne 4 Pouletoberschenkel 160 g Stangensellerie 2 Karotten 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner… Klare Suppe mit Poulet und Nüssen weiterlesen
Japan – Pak choi mit Bohnensprossen
Dieses Gemüse passt zu vielen japanischen oder generell asiatischen Gerichten. Tipp: Von den Sojabohnensprossen die Enden und Spitzen abschneiden. Dieser Vorgang ist ein wenig aufwendig, aber die Arbeit lohnt sich. Zutaten: für 4 Personen 100 g Pak choi 250 g Sojabohnensprossen 2 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 TL Gemüsebouillon Sojasauce 1 EL Sesamöl… Japan – Pak choi mit Bohnensprossen weiterlesen
Sils im Engadin – Nusskuchen
Sils… ein paradiesischer Ort zum Verlieben! Sils liegt am See auf 1800 m, eingebettet und umgeben von imposanten Bergen. Trotzdem fühlt man sich nicht eingeengt. Der Ort mit nur 750 Einwohnern ist ruhig und ideal zum Entspannen. Es herrscht eine Athmosphäre, die zum Träumen einlädt und Distanz zum Alltag schafft. Für Spaziergänger gibt es gemütliche Routen… Sils im Engadin – Nusskuchen weiterlesen
Lammnierstück mit Melone und Lavendel
Man kann sich auch zu Hause in Urlaubsstimmung versetzen! Die Lavendelblüten erinnern an die Provence und eignen sich für das Aromatisieren von Salaten, Fleisch, Fischgerichten und Desserts. Sie würzen sehr intensiv. Daher sollten sie nur in geringeren Mengen verwendet werden. Zutaten: für 2 Personen 1 Lammnierstück von ca. 300 g Salz und Pfeffer aus der… Lammnierstück mit Melone und Lavendel weiterlesen
Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern
Unsere Japanreise rückt immer näher! Die letzte Reise nach Japan liegt bereits 10 Jahre zurück! Wir planen auch dieses Mal wieder einen Aufenthalt an einem Ort, der von westlichen Touristen nicht unbedingt besucht wird. So führte uns diese Idee vor zehn Jahren nach Yufuin. Wir waren überzeugt, dass sich nach der Hektik von Tokyo ein… Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern weiterlesen
Fischhamburger
Für mein Rezept habe ich die Felchenfilets ohne Haut gewählt. Wir haben das Glück, dass wir diesen genialen frischen Fisch auf dem Markt kaufen können http://www.seefischereizwimpfer.ch. Die Fischfilets müssen für die Weiterverarbeitung entgrätet werden aber mein Fisch war sauber und ohne Gräten. Aus Erfahrung weiss ich, dass Kinder den Fisch nicht besonders lieben… aber es… Fischhamburger weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 