Spargeln gehören zu meinen Lieblingsgemüsen aber die Saison ist kurz, weshalb ich so viel wie möglich profitiere in meiner täglichen Küche. Grundsätzlich schäle ich den weissen wie auch den grünen Spargel vom Kopf bis zum Ende grosszügig und koche ihn lieber zu weich. Spargel-Quiche Zutaten: für ein Kuchenblech von 28 cm Zubereitung:
Kokosreis
Dieser Reis ist ein idealer Begleiter zu Fisch oder Fleisch ohne Sauce, da er nicht trocken aber geschmacklich eher eigenständig ist. Kokosreis Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Seeteufel mit Currysauce
Die Idee zu diesem Rezept habe ich einem Buch von Frédy Girardet, einem ehemaligen Schweizer Sternekoch, entnommen. Der Seeteufel ist dank seiner Konsistenz vielseitig verwendbar und kann perfekt mit sehr dominanten Zutaten kombiniert werden. Seeteufel mit Currysauce Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Eierflan
Was wäre Ostern ohne Eier? Das Ei habe ich dieses Mal auf besondere Art in Szene gesetzt. Als Vorspeise oder Ergänzung zu einem Brunch passt mein Flan hervorragend. Eierflan Zutaten: für 4 Förmchen von 2 dl Zubereitung:
Bulgogi – Koreanisches Rindfleisch
Der Gang ins Restaurant ist häufig nicht einfach. Prinzipiell liebe ich die asiatische Küche und dies hat mich auch bewegt, dieses Rezept etwas unter die Lupe zu nehmen. Der grosse Knackpunkt im Bulgogi sind die Zwiebeln. Da die Zwiebeln allerdings erst beim Braten hinzukommen, darf man bei der Bestellung bitten, diese wegzulassen. Das Fleisch muss… Bulgogi – Koreanisches Rindfleisch weiterlesen
Entenbrust mit Cicorino rosso
Einfach aber lecker ! Die Gewürzsauce schmeckt einfach köstlich. Die Bitterstoffe des Cicorino rosso sollen die Fettverdauung unterstützen. Entenbrust mit Cicorino rosso Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Mariniertes Lachsfilet
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Lachsfilet mariniert Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Als Beilage passt ein japanischer weisser Reis.
Lammrückenfilet mit Wildrahmsauce
Die hoffentlich letzten Schneeflocken und meine letzte Ernte von Rosenkohl aus dem Garten, haben mich bewegt, vor dem Frühlingsanfang nochmals ein winterliches Gericht zu kochen. Die Kombination von Marroni und Lamm harmoniert perfekt und ist eine wahre Gaumenfreude. Lammrückenfilet Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Ragù Bolognese
Die Königin aller Saucen, die in Italien jede Mutter besser kocht, als jemand anders. Sie begleitet meistens Spaghetti aber in Bologna, der Ursprungsstadt, serviert man Nudeln dazu. In der Geschichte findet man die Sauce erstmals im 16. Jh., als man sie als eigenständiges Gericht bei Adeligen servierte. Anfänglich fehlten die Tomaten in der Sauce, da… Ragù Bolognese weiterlesen
Fischpastetli
Die Pastetli können je nach Vorliebe mit verschiedenen Fischsorten kombiniert werden. In meinem Rezept verwende ich Seeteufel, Dorsch und Lachs. Fischpastetli Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 