Man kann sich auch zu Hause in Urlaubsstimmung versetzen! Die Lavendelblüten erinnern an die Provence und eignen sich für das Aromatisieren von Salaten, Fleisch, Fischgerichten und Desserts. Sie würzen sehr intensiv. Daher sollten sie nur in geringeren Mengen verwendet werden. Zutaten: für 2 Personen 1 Lammnierstück von ca. 300 g Salz und Pfeffer aus der… Lammnierstück mit Melone und Lavendel weiterlesen
Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern
Unsere Japanreise rückt immer näher! Die letzte Reise nach Japan liegt bereits 10 Jahre zurück! Wir planen auch dieses Mal wieder einen Aufenthalt an einem Ort, der von westlichen Touristen nicht unbedingt besucht wird. So führte uns diese Idee vor zehn Jahren nach Yufuin. Wir waren überzeugt, dass sich nach der Hektik von Tokyo ein… Japan – Yufuin – Schweinefleisch mit Kräutern weiterlesen
Fischhamburger
Für mein Rezept habe ich die Felchenfilets ohne Haut gewählt. Wir haben das Glück, dass wir diesen genialen frischen Fisch auf dem Markt kaufen können http://www.seefischereizwimpfer.ch. Die Fischfilets müssen für die Weiterverarbeitung entgrätet werden aber mein Fisch war sauber und ohne Gräten. Aus Erfahrung weiss ich, dass Kinder den Fisch nicht besonders lieben… aber es… Fischhamburger weiterlesen
Sommerquiche
Wer keine Zeit hat, kann den Teig auch fertig kaufen. Allerdings fehlt dann der Parmesan, der diesem Mürbeteig einen besonderen Geschmack verleiht. Zutaten: für ein Blech von etwa 30 cm Teig: 150 g Mehl ¾ TL Salz 75 g kalte Butter 50 g geriebener Parmesan ½ dl kaltes Wasser Belag: 1 Bund Basilikum 1 Bund… Sommerquiche weiterlesen
Poulet-Minifilets gegrillt mit leichter Tartar-Sauce
Die Poulet-Minifilets können sowohl auf dem Grill wie auch in der Grillpfanne zubereitet werden. Für 2 Personen lohnt es sich kaum, den Grill aufzuwärmen. Die leichte Tartarsauce kann auch zu Fisch und anderem Fleisch serviert werden. Zutaten: für 2 Personen 300 g Poulet-Minifilets oder 2 Pouletbrüstchen 1 EL Senf oder eine Mischung von scharfem… Poulet-Minifilets gegrillt mit leichter Tartar-Sauce weiterlesen
Forellenfilets mit Gemüsesauce
Die Forellenfilets habe ich im Dampfkörbchen gegart. Allerdings könnte ich für dieses Gericht und für alle eher flachen und zerbrechlichen Fischfilets auch folgende Garmethode empfehlen: Mit einem Pinsel einen flachen Teller mit Rapsöl einfetten. Etwas abgeriebene Zitronenschale auf dem Teller verteilen. Die vorbereiteten Fischfilets, Hautseite nach oben, auf den Teller legen und mit einem… Forellenfilets mit Gemüsesauce weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Mozzarella
Zutaten: für 2 Personen 1 kleiner Lauch 1 mittelgrosser Fenchel 3 – 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Penne oder andere kurze Pastasorte 200 g gehackte Pelati ½ Bund Basilikum 150 g Büffel-Mozzarella oder Burrata Zubereitung: Den Lauch fein schneiden. Den Fenchel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden. Etwas… Pasta mit Fenchel und Mozzarella weiterlesen
Pasta mit Fisch und Auberginen
Eine Sommerpasta, die herrlich schmeckt! Das Originalrezept ist von Annik Jeanmairet aus dem Buch „Sans chichi – sans gaspi“. Zutaten: für 4 Personen 400 g Fusilli oder Penne 2 Auberginen 400 g weisser Fisch (Seeteufel, Petersfisch, Dorade) 4 EL getrocknete Rosinen 4 EL Pinienkerne Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Zubereitung: Die Rosinen ca.… Pasta mit Fisch und Auberginen weiterlesen
Schweizer Käsekuchen
In der Schweiz gibt es viele Rezepte für den Käsekuchen. Meistens macht die Wahl der Käsesorte den Unterschied aus. Für mein Rezept habe ich einen Gruyère d’Alpage AOP gewählt. Die Bezeichnung Gruyère d’Alpage AOP wird vom Pflichtenheft der AOP geschützt. Dieser Käse wird ausschliesslich im Sommer hergestellt, etwa von Mitte Mai bis Mitte Oktober. Die Kühe werden… Schweizer Käsekuchen weiterlesen
Japan – Schweinefleisch mit Dashi-Reis
In Japan gibt es nicht nur Fisch, Tofu und Sushi. Für dieses Gericht habe ich Schweinefleisch vom Hals verwendet. Ganz dünn geschnitten ist es zart und sehr schmackhaft. Aus Hygienegründen brate ich das Fleisch sehr gut an. In Japan wird das Fleisch mit den Karotten direkt in der Sauce gekocht. Der Reis wird mit Dashi-Brühe zubereitet,… Japan – Schweinefleisch mit Dashi-Reis weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 