In Hinsicht und als Vorfreude auf unsere bevorstehende Reise nach Südengland, habe ich eine leichte Version des traditionellen englischen „Fish and Chips“ ausprobiert. Natürlich gibt es bei uns keine Tartar-Sauce dazu sondern lediglich einen gewürzten Sauerhalbrahm. Zutaten : für 4 Stück 200 g Kartoffeln mehlig 250 g Fisch ohne Haut (z.Bsp. Lachs und Zander) 150… Fischhamburger weiterlesen
Spinatsuppe
Viel Pep und Charakter hat meine Suppe mit dem jungen Frühlingsspinat. Zutaten: 8 dl Gemüsebouillon 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten (nur grüner Teil) 1 Peperoncino entkernt und gehackt 1 EL Ingwer feingehackt 1 Lorbeerblatt 1 Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten 150 g Jungspinat Zubereitung: Alle Zutaten ausser dem Spinat zusammen aufkochen und 10 – 15 Min.… Spinatsuppe weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen
Wieder einmal haben wir uns zum Kochen im Team getroffen. Danke der Moderatorin an dieser Stelle für die Organisation. Wir haben es gewagt, ein Rezept von André Jaeger, ausgezeichnet im Gault Millau mit 19 Punkten, und Vorreiter der euroasiatischen Küche, zu kochen. Das Rezept war technisch eher schwierig zu realisieren und wir glaubten anfänglich selbst… Gemeinsam Japanisch kochen weiterlesen
Felchenfilets mit Bärlauch-/Zitronenbutter
Der Bärlauch wird im Frühling von März bis Mai geerntet. Das heimische Wildkraut ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern hilft auch Magen und Darm zu reinigen. Bärlauch wirkt entgiftend, antibakteriell und belebend. Seit langer Zeit habe ich den Bärlauch gemieden, da sein Geschmack für mich in den Gerichten zu penetrant wirkte. Heute habe… Felchenfilets mit Bärlauch-/Zitronenbutter weiterlesen
Chicken Butter
Es gibt leider kaum ein indisches Gericht, das ich ohne Probleme essen könnte. Deshalb ist meine Devise: selbst zubereiten und ohne Sorgen zuhause geniessen! Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Karotten & Co.
Die Ereignisse der letzten Wochen stimmen nachdenklich. Manchmal vergessen wir unser Glück, in einem Land zu wohnen, wo Friede herrscht, wo verschiedene Sprachen und Kulturen zusammen leben, wo sich jedermann frei bewegen und ausdrücken kann. Obwohl ich viele Jahre in der französischsprechenden Schweiz gewohnt habe, habe ich meine Wurzeln im deutschsprachigen Teil. Für viele Menschen… Karotten & Co. weiterlesen
Pouletgeschnetzeltes an Senf-/Rahmsauce
Im Handumdrehen ist dieses Gericht auf dem Tisch. Einfach aber lecker ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Pouletbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Weisswein 1 TL Hühnerfond 1 EL Senf 1 dl Doppelrahm 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Poulebrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.… Pouletgeschnetzeltes an Senf-/Rahmsauce weiterlesen
Fisch im Blätterteig
Für den heutigen Beitrag habe ich einen einheimischen Fisch verwendet, den Zander. Im Sommer sieht man einen wunderschönen Bergsee in dieser verträumten Bergwelt. Zutaten: für 2 Personen 100 g Jungspinat 1/2 Lauchstange 1 Frühlingszwiebel 1 Esslöffel Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Meerrettichpaste 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale 200 g Zanderfilet ohne Haut… Fisch im Blätterteig weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Sardinen
Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Zutaten: für… Pasta mit Fenchel und Sardinen weiterlesen
Zanderfilet auf Rösti
Rösti ist ein typisches Schweizer Gericht, das früher die Bauern zum Frühstück gegessen haben. Zusammen mit dem Zanderfilet und einer Sesamsauce entsteht ein Gericht mit einem asiatischen Touch. Eine überaus gelungene Fusionsküche ! Zanderfilet auf Rösti Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 