Wenn man in Japan von Karaage spricht, meint man allgemein die frittierten Pouletschenkel, die in der traditionellen japanischen Küche meistens zusammen mit Reis und eingelegtem Gemüse (tsukemono) serviert werden. Da man diese zarten frittierten Häppchen auch kalt essen kann, findet man sie häufig in einer Bento-Box (japanische Lunchbox). Wie alle Traditionsgerichte, gibt es auch für… Japanische frittierte Pouletschenkel weiterlesen
Kategorie: Essen und Trinken
Seeteufel-medaillon mit Randenmousse
Die Kombination Seeteufel und Randen ist eine Geschmacksbombe! Damit die Verbindung Fisch und Wurzelgemüse ideal funktioniert, habe ich den Fisch mit der geräucherten Specktranche eingepackt. Seeteufel mit Randenmousse Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Champagner-Risotto
Bald ist Valentinstag und vielleicht gibt es ein Glas Champagner zu diesem Anlass. Sollte noch etwas übrig bleiben, ist mein Risotto ein ideales Gericht. Der Champagner verleiht dem Risotto eine besondere Note und veredelt im weitesten Sinne eine einfache Mahlzeit. Champagner-Risotto Zutaten für 2 Personen Zubereitung: Es ist wichtig, dass man den Reis ständig umrührt… Champagner-Risotto weiterlesen
Lachs mit Champignons und Pecannüssen
Leider hat die Lachszucht in den letzten Jahren für Schlagzeilen gesorgt, die auch mich nicht motivierten, den Lachs in grösseren Mengen zu geniessen. Die Lachsindustrie trägt zu Umwelt- und Tierschutzproblemen bei. Die Aquakulturen haben mit Parasiten, Krankheiten und Massensterben zu kämpfen. In der Schweiz haben wir das Glück, eine eigene Lachszucht zu haben. Man sagt,… Lachs mit Champignons und Pecannüssen weiterlesen
Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen
Cap Ferret liegt an der Atlantikküste, auf der Halbinsel von Lège-Cap-Ferret und ist ein beliebtes Urlaubsziel im Sommer für diejenigen, die Ruhe und Natur suchen. Die Region ist bekannt für ihre unberührten Strände, das klare Wasser und die charmanten kleinen Dörfer. Cap Ferret ist vor allem für die Austernzucht bekannt. Die Austern können an den… Cap Ferret – Wolfsbarsch mit Randen weiterlesen
Bordeaux 2024 – Enten-Confit
Bordeaux ist die Hauptstadt der Region Nouvelle-Aquitaine und weltbekannt für ihren Wein und den kulinarischen Spezialitäten. Die Stadt hat eine lange Geschichte und ist ein Unesco-Weltkulturerbe, das sowohl historische Architektur als auch moderne Eleganz bietet. Bordeaux ist berühmt für seine grandiosen Plätze, wie den Place de la Bourse, und den atemberaubenden Flussuferbereich an der Garonne.… Bordeaux 2024 – Enten-Confit weiterlesen
Coquelet mit Estragon
Dies ist mein letzter Beitrag in diesem Jahr. Ich möchte allen danken, die mich über das Jahr begleitet und treu meinen Blog verfolgt haben. Für das Neue Jahr wünsche ich allen, Liebe, Glück, Zufriedenheit und vor allem Gesundheit. Coquelet mit Estragon Ein Hähnchen ist für mich seit meiner Kindheit ein Festtagsessen. Die Idee zum heutigen… Coquelet mit Estragon weiterlesen
Entenbrust auf glasierten Karotten
Meinen heutigen Beitrag widme ich meiner kleinen Schwester, die nach einem schweren Velounfall in Bordeaux im Spital liegt. Ente ist eine kulinarische Spezialität Südwestfrankreichs, der zweiten Wahlheimat meiner Schwester, und die Karotten gelten in unserer Ursprungsheimat als regionale Schweizer Spezialität. Dieses Ereignis stimmt mich nachdenklich und führt einmal mehr vor Augen, wie schnell unser Leben… Entenbrust auf glasierten Karotten weiterlesen
Seeteufel-Ragout mit Gemüse
Der Seeteufel zerfällt nicht beim Braten und eignet sich deshalb besonders gut für mein heutiges Rezept. Seeteufel-Ragout Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Quiche
Die Quiche habe ich mit frischem Spinat und Erbsen aus dem Tiefkühler zubereitet. Der Greyerzer-Käse rundet die Quiche geschmacklich ab. Je nach Saison können die Gemüse variiert werden. Quiche Zutaten: für eine Form von 18 cm Durchmesser Zubereitung:
Magenlos aber nicht gaumenlos 