Im Handumdrehen ist dieses Gericht auf dem Tisch. Einfach aber lecker ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Pouletbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Weisswein 1 TL Hühnerfond 1 EL Senf 1 dl Doppelrahm 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Poulebrust in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.… Pouletgeschnetzeltes an Senf-/Rahmsauce weiterlesen
Kategorie: Kochen für Magenlose
Fisch im Blätterteig
Für den heutigen Beitrag habe ich einen einheimischen Fisch verwendet, den Zander. Im Sommer sieht man einen wunderschönen Bergsee in dieser verträumten Bergwelt. Zutaten: für 2 Personen 100 g Jungspinat 1/2 Lauchstange 1 Frühlingszwiebel 1 Esslöffel Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Meerrettichpaste 1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale 200 g Zanderfilet ohne Haut… Fisch im Blätterteig weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Sardinen
Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Zutaten: für… Pasta mit Fenchel und Sardinen weiterlesen
Zanderfilet auf Rösti
Rösti ist ein typisches Schweizer Gericht, das früher die Bauern zum Frühstück gegessen haben. Zusammen mit dem Zanderfilet und einer Sesamsauce entsteht ein Gericht mit einem asiatischen Touch. Eine überaus gelungene Fusionsküche ! Zanderfilet auf Rösti Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Lammkoteletts mit Jungblattsalat
Die etwas spezielle Marinade weckt die Geschmackspapillen auf ! Es ist wichtig, dass die Koteletts mindestens 30 Min. marinieren vor dem Braten. Zutaten: für 2 Personen 8 Lammkoteletts 2 EL Olivenöl 1/2 Bund Thai-Basilikum 1 Stängel Zitronengras 1 Knoblauchzehe gehackt Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Öl zum Braten 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale… Lammkoteletts mit Jungblattsalat weiterlesen
Linguine mit Zitronensauce
Zitrusfrüchte gehören für mich zum Winter und die Zitrone hat nicht nur viel Vitamin C, sondern verleiht jedem Gericht den Frischekick. So wird eine einfache Pasta zu einer vollwertigen und köstlichen Mahlzeit. Allerdings ist es wichtig, dass die Pasta von guter Qualität ist, weshalb ich sie immer beim Italiener kaufe. Zutaten: für 2 Personen 1… Linguine mit Zitronensauce weiterlesen
Indischer Seeteufel
Die indische Küche ist interessant aber für uns Magenlose mit grösster Sorgfalt zu geniessen. Prinzipiell bin ich begeistert von asiatischen Gerichten, weshalb ich mir Indien ins Haus holte. Das lange Marinieren des Fisches im gewürzten Joghurt muss man in die Gesamtzeit einrechnen und es ist ratsam, die Vorbereitungen frühzeitig zu starten. Zutaten: für 4 Personen… Indischer Seeteufel weiterlesen
Waadtländer Saucisson im Brioche-Teig
Leider verschwinden traditionelle Gerichte immer mehr vom Ladentisch. Das hat mich bewogen, dieses Brot selbst zu backen. Die Vorbereitung muss allerdings am Vortag erfolgen aber das Resultat war erstaunlich gut. Der Waadtländer Saucisson ist AOP-geschützt. Zutaten: für eine Kastenform von 22 cm 1 Waadtländer Saucisson 300 – 400 g Mehl (die Menge ist abhängig von… Waadtländer Saucisson im Brioche-Teig weiterlesen
Poulet Tajine mit Süsskartoffeln
Aromatisch, farbenfroh und abwechslungsreich ist die Küche von Marokko. Die Gewürze verströmen einen herrlichen Duft, der schon während des Garens, den Appetit anregt. Zutaten: für 2 Personen Verschiedene Pouletteile wie Unter- und Oberschenkel sowie Flügel 1 Frühlingszwiebel 2 EL Öl zum Braten 1 Briefchen Safran 1 TL marokkanische Gewürzmischung 1 TL Ingwer feingehackt Salz und… Poulet Tajine mit Süsskartoffeln weiterlesen
Risotto mit Crevetten und Kürbis
Da mir noch ein Rest Champagner von den Festtagen blieb, habe ich diesen für das Risotto verwendet. So kommt mein Gericht etwas festlicher daher 🙂 Zutaten: für 2 Personen 200 g Crevetten tiefgekühlt 1 EL Zitronensaft 1 EL Öl 350 g Kürbis 1 TL Zucker 30 g Butter 1 EL Öl 1 Frühlingszwiebel ohne weisse… Risotto mit Crevetten und Kürbis weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 