Bern während des Lockdowns … menschenleer! Ruhig! Angenehm oder beunruhigend? Erinnerungen an Japan… vereinsamte Kirschblüten Noch ist ungewiss, ob wir nächstes Jahr wieder nach Japan reisen dürfen. Mein heutiger Beitrag widme ich meinen ausgewanderten Freunden in Nara. Das gemeinsame Kochen fehlt mir sehr! Zutaten : für 2 Personen 50 g Soba-Nudeln aus Uchi 2 Eier… Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln weiterlesen
Kategorie: Kochen für Magenlose
Salat zum Löffeln
Die Eisheiligen machen uns die Ehre! Mit meinem Chicorée im Kühlschrank wollte ich ursprünglich einen Salat zubereiten. Die eisigen Temperaturen motivierten mich, eher eine Suppe zu kochen. Unbedingt ausprobieren! Zutaten : für 2 Personen altbackenes Brot ½TL scharfen Paprika, z.B. Rosenpaprika 2 EL Butter 1 kleines Stück Lauch 1 kleine Süsskartoffel 250 g Chicorée… Salat zum Löffeln weiterlesen
Pouletbrust mit Spargel
Endlich ist sie wieder auf dem Markt – die Spargel! Auch die grünen Spargeln werden bei mir nicht nur gekürzt, sondern auch geschält. Zutaten: für 2 Personen 200 g grüne Spargeln 2 Pouletbrüstchen Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein 1 dl Hühnerbouillon Saft von ½ Bio-Orange 2 Passionsfrüchte 30 g Butter… Pouletbrust mit Spargel weiterlesen
Fisch im Blätterteig mit Schnittlauchsauce
Zusammen mit einem Blattsalat ein herrliches Frühlingsgericht! Zutaten: für 2 Personen 250 g Fischfilet ohne Haut 250 g Blattspinat 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe gehackt 1 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig 1 Eigelb 1 Joghurt nature 1 EL Senf Salz und Pfeffer aus… Fisch im Blätterteig mit Schnittlauchsauce weiterlesen
Fischroulade
Ingwer und Minze geben diesem Gericht den notwendigen Peps! Das Originalrezept ist aus dem Buch „Sans chichi – sans gaspi“ von Annick Jeanmairet Zutaten: für 2 Personen 6 Krautstielblätter 300 g Doradenfilets ½ EL Ingwer kleingewürfelt 1 EL Minze feingeschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Olivenöl Zubereitung: Die Krautstielblätter, eines nach dem anderen, … Fischroulade weiterlesen
Gurkensalat mit Algen
Diese Gurken eignen sich als Beilage zu asiatischen Gerichten. Zutaten: für 4 Personen 400 g Gurken Salz zum Bestreuen der Gurke 1 Prise Salz 150 ml Reisessig 2 El Zucker 5 g getrocknete Algen 1 EL Ingwer feingeschnitten Zubereitung: Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in 5 mm breite Scheiben schneiden, in ein Sieb… Gurkensalat mit Algen weiterlesen
Frühlingssalat mit Lachs
Zutaten: für 2 Personen 150 g Kohlrabi 150 g Karotten 150 g grüne Spargeln 50 g Erbsen tiefgekühlt 150 g Lachsrücken 1 kleine Zwiebel ½ Bio-Zitrone 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Weisswein 1 Lorbeerblatt frisch ½ Bund Petersilie gehackt 100 g Nordische Sauermilch 1 ½ EL Mayonnaise 2 EL Sud 1 EL Zitronensaft Salz… Frühlingssalat mit Lachs weiterlesen
Koreanische Rindshuft
Die Schärfe dieses Gerichts ist unserer Kultur angepasst. Einfach und schnell gekocht aber das Resultat ist geschmacklich überwältigend! Achtung: Genug Zeit einplanen für das Marinieren! Zutaten: für 2 Personen 300 g Rindshuft ½ kleine Lauchstange 1 Knoblauchzehe gehackt 2½ EL Sojasauce 2 ½ EL Sesamöl 3 EL Wasser 2 Kiwi 1 EL Weisswein 1 EL… Koreanische Rindshuft weiterlesen
Pouletgeschnetzeltes mit Gemüse
Etwas Grünes musste auf den Teller! Die Zucchetti ist vom Bio-Laden, die Erbsen aus meinem Tiefkühler und das Estragon von meinem Balkon. Das Wetter ist frühlingshaft aber der Markt geschlossen 😦 Zutaten: für 2 Personen 250 g Poulet-Minifilets in Würfel geschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter ½ EL Butter 1… Pouletgeschnetzeltes mit Gemüse weiterlesen
Coquelet au citron
Wir leben momentan alle ein wenig im Zeitlupentempo. Vielleicht hat man jetzt wieder mehr Zeit zum Kochen… Oder man hat keine Lust, jeden Tag Ravioli aus der Büchse zu essen. Mein Rezept benötigt keine lange Vorbereitung und einmal im Topf, lässt man es einfach köcheln. Anmerkungen: Coquelet nennt man in der Schweiz auch „Mistkratzerli“ oder… Coquelet au citron weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 