Neapel , die Stadt , die man wenigstens einmal im Leben besuchen muss. Die Stadt und ihre Einwohner, die Stadt, die eine Seele hat. Romantisch, chaotisch, lärmig mit einer einfachen aber köstlichen Gastronomie. Neapel steht auch für den besten Kaffee der Welt. Die Pizza wurde in Neapel erfunden und ist zusammen mit der Pasta das… Neapel – Schweinsmedaillon im Kaffeemantel weiterlesen
Autor: Gaumenfreude
Infolge eines bösartigen Tumors musste mein Magen vollständig entfernt werden. Folgedessen musste ich lernen, meine Mahlzeiten entsprechend anzupassen. Inzwischen darf ich sagen, dass ich mir über die Jahre Kompentenzen aneignen konnte, die es mir ermöglichen, auch ohne Magen genussvoll zu essen.
Marroni mit Entenbrust
Marroni nennen wir die Edelkastanie in der Schweiz. Im Herbst essen wir sie vielfach als Beilage zu Wild. Marroni sind reich an B-Vitaminen und Phosphor und helfen bei Verdauungsbeschwerden. Geröstete Marroni gehören für mich auch zu einem winterlichen Spaziergang. Zutaten: für 2 Personen 350 g Entenbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 1/2 EL Honig… Marroni mit Entenbrust weiterlesen
Amalfiküste – Pasta mit Fisch und Zucchetti
Eine Woche mit dieser Sicht in einem kleinen Dorf neben Amalfi, in Conca dei Marini, ist das Paradies auf Erden. Der orientalische Einfluss im Stadtinnern erkennt man an der Verteilung der Häuser und den schmalen Gassen, die wie ein Labyrinth miteinander verbunden sind. Berühmt sind die Amalfi-Zitronen mit dem einzigartigen Geschmack, den man in keiner… Amalfiküste – Pasta mit Fisch und Zucchetti weiterlesen
Rom – Pasta mit Pilzen
Unsere letzte Reise vor der Pandemie führte uns nach Italien in die Toskana und die erste Reise nach der Öffnung der Grenze wieder nach Italien aber eher südlich. Gestartet haben wir in Rom. Diese Stadt ist für mich beinahe zu einem jährlichen Reiseziel geworden, denn während meiner Krankheit war ich zweimal da und habe natürlich… Rom – Pasta mit Pilzen weiterlesen
Rote Curry-Suppe
Nach zwei Wochen Urlaub in Italien hatte ich Lust auf etwas Veränderung, obwohl ich die mediterranische Küche sehr liebe. Aus diesem Grund gab es diese asiatische Curry-Suppe mit Zucchetti. Zutaten: für 4 Personen 500 g Zucchetti 1 kleines Stück Ingwer 1 Peperoncino 3 EL Sonnenblumenöl 1 EL rote Curry-Paste 750 ml Hühnerbouillon 250 ml Kokosmilch… Rote Curry-Suppe weiterlesen
Japanische Bouillon mit Poulethackbällchen und Gemüse
Sehnsucht nach Japan ! Auch nächstes Jahr werden wir unsere geplante Reise nicht durchführen können. Deshalb hole ich mir gelegentlich ein Stück Japan in die Küche. Zutaten: für 2 Personen 200 g Poulebrust 10 g Lauch 1 TL Ingwer gerieben 1 EL Sake 1 EL Sojasauce Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Maizena… Japanische Bouillon mit Poulethackbällchen und Gemüse weiterlesen
Hallwilersee – Aargauer Rüeblitorte
Wunderschöne, unbebaute Naturlandschaften zeichnen den Wanderweg um den Hallwilersee aus. Man kann den See dem Ufer entlang umwandern oder auch etappenweise entdecken. Ein Schiff verkehrt auf dem See und hält an mehreren Stationen. Wer also den 22 km langen Wanderweg ganz oder teilweise abkürzen möchte, kann den See entspannt vom Schiff aus bewundern. Aargauer Rüeblitorte… Hallwilersee – Aargauer Rüeblitorte weiterlesen
Karottensalat
Bedingt durch das schlechte Wetter, war unser diesjähriges Gartenjahr leider nicht sehr erfolgreich. Deshalb wollte ich mit meinen Karotten keinen klassischen, rohen Salat herrichten, sondern etwas neues ausprobieren. Entstanden ist dieser Salat mit gebackenen Karotten und Brombeeren, was auch farblich ein tolles Bild ergibt. Zutaten: für 2 Personen 400 g Karotten 2 EL Olivenöl 1/2… Karottensalat weiterlesen
Spaghetti mit Crevetten und Zucchetti
Pasta wird prinzipiell gut vertragen von Personen ohne Magen. Allerdings hat man mich schon informiert über Probleme mit Spaghetti. Es ist nicht sehr italienisch aber wir sollten die Spaghetti möglichst kleinschneiden vor dem Essen, damit sie nicht in der ganzen Länge in den Verdauungstrakt gelangen. Zutaten: für 2 Personen 200 g tiefgekühlte Crevetten Salz und… Spaghetti mit Crevetten und Zucchetti weiterlesen
Pasta mit gebackenen Tomaten
Jetzt ist die Saison für die köstlichen Tomaten . Meine Pasta habe ich mit gebackenen Cherry-Tomaten, die ich geschält habe serviert. Damit der Aufwand nicht zu gross ist, habe ich eine Sorte gewählt, die knackig und etwas grösser ist. Zutaten: für 2 Personen 150 g Pasta 400 g Cherry-Tomaten Salz und Pfeffer aus der Mühle… Pasta mit gebackenen Tomaten weiterlesen
