Pasta wird prinzipiell gut vertragen von Personen ohne Magen. Allerdings hat man mich schon informiert über Probleme mit Spaghetti. Es ist nicht sehr italienisch aber wir sollten die Spaghetti möglichst kleinschneiden vor dem Essen, damit sie nicht in der ganzen Länge in den Verdauungstrakt gelangen. Zutaten: für 2 Personen 200 g tiefgekühlte Crevetten Salz und… Spaghetti mit Crevetten und Zucchetti weiterlesen
Pasta mit gebackenen Tomaten
Jetzt ist die Saison für die köstlichen Tomaten . Meine Pasta habe ich mit gebackenen Cherry-Tomaten, die ich geschält habe serviert. Damit der Aufwand nicht zu gross ist, habe ich eine Sorte gewählt, die knackig und etwas grösser ist. Zutaten: für 2 Personen 150 g Pasta 400 g Cherry-Tomaten Salz und Pfeffer aus der Mühle… Pasta mit gebackenen Tomaten weiterlesen
Pouletbrust auf Sommersalat
Es ist Sommer und die Saison für leichte und frische Salate. Meinen Salat habe ich mit köstlichen Himbeeren bereichert. Zutaten: für 2 Personen 150 g Himbeeren Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 EL weisser Balsamico 1 TL flüssiger Honig 50 ml Gemüsebouillon 4 EL Rapsöl 2 Pouletbrüstchen Salz und Pfeffer aus der Mühle 100… Pouletbrust auf Sommersalat weiterlesen
Seeteufel mit Safran
Der Safran ist nicht nur farblich sondern auch geschmacklich interessant ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Fenchel mit Kraut 2 dl Gemüsebouillon einige Safranfäden Salz und Pfeffer aus der Mühle 300 g Seeteufel Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Noilly Prat 1/2 dl Weisswein 1 dl Fischfond einige Pfefferkörner… Seeteufel mit Safran weiterlesen
Vallée de Joux – Stubenkücken mit Morcheln
Das Vallée de Joux ist die Hochburg der Uhrenindustrie. Ein kleines Stück Erde im Waadtländer Jura. Meine beruflichen Aktivitäten haben mich damals zum ersten Mal in diese Region geführt. Weg von der Hektik der Stadt, bietet dieses kleine Naturparadies im Sommer viele Möglichkeiten zum Wandern und im Winter Hunderte von gespurten Langlaufpisten. Das Tal liegt… Vallée de Joux – Stubenkücken mit Morcheln weiterlesen
Swiss Roll – Grüntee-Roulade
Das Rezept für diesen Japanischen Kuchen habe ich von meiner Lehrerin übersetzt erhalten. Allerdings konnte sie mir auch nicht sagen, wie es zum Namen „Swiss Roll“ gekommen ist. In der Schweiz jedenfalls kennen wir nur die Benennung „Roulade“. Die Heidelbeeren waren nicht im Originalrezept aber farblich und saisonal passen diese Sommerbeeren sehr gut zum Kuchen.… Swiss Roll – Grüntee-Roulade weiterlesen
Der Weg ins Leben ohne Magen
Das ist der Titel des eben erschienen Buches von Prof. Dr. med. Hanswerner Bause. Es ist ein Ratgeber für Menschen, denen der gesamte Magen entfernt wurde und lernen müssen, mit dieser neuen Lebenssituation zurechtzukommen. Zurück aus meinem Urlaub, musste ich einmal mehr feststellen, wie schwierig es ist, eine Mahlzeit im Restaurant einzunehmen. Es ist in… Der Weg ins Leben ohne Magen weiterlesen
Lachsforellenfilets mit Frühkartoffeln
Dieses Jahr mussten wir lange warten auf die ersten Kartoffeln. Der Winter war lang und die Regenperiode danach trugen dazu bei, die Kulturen zu verzögern. Ich habe die Frühkartoffeln kombiniert mit einem einheimischen Fisch und frischen Frühlingskräutern. Zutaten: für 2 Personen 400 g Kartoffeln 2 dl Milch 1 dl Doppelrahm 2 EL Kerbel 1 EL… Lachsforellenfilets mit Frühkartoffeln weiterlesen
Poulet-Pot-au-feu
Herrlich leicht mit Frühlingsgemüse ist dieses Pot-au-feu. Die Beigabe von Ingwer verpasst dem Gericht den Frischekick. Zutaten: für 2 Personen 1 daumenengrosses Stück Ingwer 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil) 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl 80 g Kartoffeln 120 g Karotten 60 g Kohlrabi 60 g Bierrettich 1/2 dl Weisswein 5 dl Gemüsebouillon 2 Pouletbrüstchen Salz… Poulet-Pot-au-feu weiterlesen
Hackfleischbällchen mit Chili und Schokolade
Die Kombination von Schokolade und Chili im Fleisch ist speziell aber schmeckt toll. Zutaten: für 2 Personen 2 Tomaten geschält 2 TL Chiliflocken 1/2 TL Salz 1 Scheibe Toastbrot ohne Rinde 2 EL Milch 250 g Rindshackfleisch 10 g dunkle Schokolade gehackt 1 Ei 1 TL Chiliflocken 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1… Hackfleischbällchen mit Chili und Schokolade weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 