Eier gefüllt

Schon bald ist Ostern und somit auch die Zeit der hartgekochten Eier! Mein Rezept eignet sich auch hervorragend für die Restverwertung von Ricotta. Zusammen mit einem Salat, eine leichte Mahlzeit! Zutaten : für 3 Personen 3 hartgekochte Eier 100 g Ricotta 1 TL Senf etwa 15 kleine, gekochte Crevetten Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Eier… Eier gefüllt weiterlesen

Schweinsmedaillon caramelisiert

Mein Schweinsmedaillon habe ich mit der Niedergarmethode zubereitet. Man muss etwas Zeit einrechnen aber während das Medaillon im Ofen gart, kann man alle anderen Beilagen ruhig und ohne Stress zubereiten. Und… das Resultat ist immer perfekt!  Zutaten: für 4 Personen 400 g Schweinsmedaillon Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl Sherry- Weissweinmischung – je… Schweinsmedaillon caramelisiert weiterlesen

Jakobsnüsse mit Sesam

  Zutaten: für 4 Personen 20 Jakobsnüsse (5 pro Person) 1 Karotte 1 Stk Stangensellerie 1 kleiner Fenchel 150 g Sojabohnensprossen 75 g Sesamkörner  2 EL Sojasauce wenig Reisessig Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Karotte, Stangensellerie und Fenchel schälen bzw. rüsten und in feine Streifen schneiden. Alle Gemüse ausser den Sojabohnensprossen nacheinander im… Jakobsnüsse mit Sesam weiterlesen

Kartoffeln aus dem Ofen

Dieses Kartoffelgericht kann mit der klassischen Bratkartoffel konkurrieren! Aber… diese Variante ist zarter, schmeckt herrlich nach Butter und ist leicht zu realisieren. Zutaten: für 4 Personen 1 kg festkochende Kartoffeln Salz und Pfeffer aus der Mühle 40 g Butter flüssig und geklärt 1 EL Rosmarin fein gehackt Zubereitung: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln… Kartoffeln aus dem Ofen weiterlesen

Lamm mit Szechuan-Pfeffer und Lattich

Der Szechuan-Pfeffer verleiht diesem Gericht einen Hauch von Exotik! Zutaten: für 4 Personen 400 g Lamm vom Nierstück 3 EL Olivenöl Salz 1 TL Szechuan-Pfeffer, leicht zerdrückt 250 g Lattich 20 g Ingwer fein gehackt 2 Bio-Orangen 1,5 dl Rindsbouillon 1 dl Orangensaft frisch gepresst ¼ Bouquet Thymian 180 g Sauerrahm 1 TL Maisstärke Zubereitung:… Lamm mit Szechuan-Pfeffer und Lattich weiterlesen

Dorschrückenfilet mit Orangensauce

Dorschrückenfilet an Orangensauce Schon bald ist die Saison der Orangen aus Sizilien wieder vorbei ! Dank den herrlichen Frühlingstemperaturen, werden bei uns bereits die ersten einheimischen Frühkartoffeln auf dem Markt angeboten. Ich konnte der Versuchung nicht widerstehen und habe meinen Fisch mit den butterzarten Frühlingsknollen kombiniert.  Zutaten: für 2 Personen 300 g Dorschrückenfilets Salz und… Dorschrückenfilet mit Orangensauce weiterlesen

Kaninchen an Senfsauce

Das Orignalrezept von Fredy Girardet aus dem Buch “La cuisine spontanée” enthält Schalotten, auf die ich leider, wie immer, verzichten musste. Zutaten: für 2 Personen 500 g Kaninchenschenkel 20 g Butter 1 dl Weisswein 1 EL Senf 1 TL Kalbsfond 1 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Knochen entfernen und das Kaninchenfleisch in Würfel von 2… Kaninchen an Senfsauce weiterlesen