Bologna – Cotoletta alla bolognese

Bologna, die Stadt in Norditalien, hat knapp 400’000 Einwohner und ist die Hauptstadt der Region Emilia Romagna. Bekannt ist Bologna für die zahlreichen Arkaden, die seit 2021 Unesco-Welterbe sind. Mit den Arkaden konnte man Stockwerke aufbauen und so Wohnraum schaffen, ohne den Handel zu beeinträchtigen. Insgesamt sind die Arkaden 38 km lang und auf einem… Bologna – Cotoletta alla bolognese weiterlesen

Neapel – Pizza

Auf meiner letzten Urlaubsreise nach Italien, habe ich in einem Crash-Kurs in Neapel alle Geheimnisse der besten Pizza der Welt kennengelernt. Neapel ist die drittgrösste Stadt Italiens mit einer wunderschönen Altstadt. Eine Stadt mit Seele, eine Stadt die lebt und freudig stimmt, eine Stadt, die man liebt oder hasst aber wo man neben der besten… Neapel – Pizza weiterlesen

Fenchelschaum-Süppchen

Der kreative Kopf meines heutigen Rezepts ist der Sternekoch Thomas Martin, Chef des Restaurants Jacobs in Hamburg. Diese Suppe schmeckt einfach herrlich! Zutaten: Zubereitung: 1. Den Fenchel vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitestellen. Den Fenchel quer in feine Streifen schneiden. 2. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, den Fenchel beigeben… Fenchelschaum-Süppchen weiterlesen

Lachsforelle auf Fenchelbett

Was wir ernten im Garten, kommt frisch auf den Tisch ! Fenchel mit Fisch schmeckt immer. Der Anisschnaps aromatisiert nicht nur den Fisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Fenchels. Traumhaft gut ! Zutaten : für 2 Personen 280 g Lachsforelle ohne Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 mittlerer Fenchel 2 – 3… Lachsforelle auf Fenchelbett weiterlesen

Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce

Der Sesam und die Teriyaki-Sauce verpassen dem Pouletfleisch einen köstlichen asiatischen Geschmack. Für dieses Gericht empfehle ich, einen ausgebeinten Pouletschenkel zu verwenden, der weniger trocken ist als die Pouletbrust. Zutaten: für 2 Personen 200 g Pouletfleisch Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Öl zum Braten 50 g Champignons 1 EL Sesamöl 2 EL… Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce weiterlesen

Südengland – Fowey – Fish-Pie

Fowey ist ein kleines Hafenstädtchen in Cornwall. Hier herrscht das mildeste Klima ganz Grossbritanniens. Heute ein beliebter Urlaubsort. Das Städtchen ist mehrere hundert Jahre alt und die schmalen winzigen Strassen entstanden lange vor dem Motor. Ein Ort, der es uns ermöglicht, Stress und Hektik zu vergessen, ein Ort zum Träumen und einfach zum Verweilen. Die… Südengland – Fowey – Fish-Pie weiterlesen

Spaghetti mit Datteltomaten

Dieses Gericht mit Tomaten aus dem eigenen Garten schmeckt nicht nur herrlich, sondern ist auch schnell auf dem Tisch. Die Tomaten gedeihen dieses Jahr mit den Hochtemperaturen besonders gut. Zutaten: für 2 Personen 2 EL Panko (grobes Parniermehl) 2 EL Olivenöl 250 g Datteltomaten 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 Peperoncino fein gehackt 1/2 Bund… Spaghetti mit Datteltomaten weiterlesen

Saibling auf Kohlrabisalat

Es ist nicht immer einfach, sich bei den aktuellen Hochsommertemperaturen zu motivieren, ein warmes und doch leichtes Gericht herzustellen. Am liebsten würde man sich nur noch von Salat oder Früchten ernähren, was für mich ein absolutes „no go“ ist. Mein Darm würde sehr schnell rebellieren und mich daran erinnern, dass das Leben ohne Magen so… Saibling auf Kohlrabisalat weiterlesen